夹了一块龙虾肉送入口中，主厨用精巧刀工切成蝴蝶状，既与底下的意粉形状相呼应，又正好可以一口送入口中吃掉，细节满满的。
刘师傅说：“三种酱汁也是千变万化的，随着食材搭配。
每家都有不同的方子。
这就是我之前提过的，诗房菜的无形影响了……只是很多厨师做了几十年厨房，都不一定知道这里头的渊源。”
《粤食记》第三百五十九章下半宴席，菜里藏诗（2）
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